関東は利根川の下流域、千葉県香取市で百三十年続く川魚専門の魚屋「戸村川魚店」は、
白焼き一筋百余年、目利きによる川魚の質や新鮮さに絶対の自信がございます。
現代の利根川では良質な天然うなぎは少なくなりましたが、
日本中の産地から厳選した国産うなぎを購入できます。
一度食べたら忘れられない国産最高級のうなぎを是非ご賞味ください!
国産うなぎを使用
時期によって一番良い産地の養殖うなぎを仕入れています。すぐに捌かずに、塩水を含んだ井戸水に3日間ねかせ、泥はきをしています。
白焼きはすべて朝じめ
発送日の朝にうなぎを捌いて冷凍うなぎにはない新鮮さがうりです。鮮度や風味が高く、フワフワの食感をお楽しみいただけます。
追求された職人技
本来白焼きでは取らないヒレを取ることで、より綺麗な見栄えに仕上げています。苦味の原因となる汚れや血、余分な脂をすべて手作業で洗い流しています。
抜群のボリュームと脂ののり
特大サイズは1匹あたりの重さは200g前後で、横幅は10㎝近く、長さは30cmを超えるものもあります。滴るほどたっぷりと脂がのっているゆえに、蒲焼きではなく白焼きで提供しています。
関東は利根川の下流域、千葉県香取市で百三十年続く川魚専門の魚屋です。
店内には5つの生け簀と4本のうなぎ塔があり、海から20km以上離れているにも関わらず
わずか15m掘った井戸からは海水を含んだ井戸水が湧き出ていて、
川魚特有の泥臭さをなくす要因となっており、川魚が苦手な方にも好評をいただいております。
お店の利益よりも本当に美味しい川魚を食べて欲しい!と考え抜いた結果です。
是非、一度当店のうなぎをご堪能ください。